魔芋鹰嘴豆腐糕

魔芋鹰嘴豆腐糕的做法步骤

1. 第1步.

   鹰嘴豆提前一晚浸泡，隔天泡好后倒入搅拌机加入1000毫升，打成汁后用纱布过滤（豆渣留着有用途）

2. 第2步.

   将豆汁倒入不粘锅中，用铲子做画圆圈动作推动豆汁，小火一直熬到浓稠变成豆糊，关火后加少许盐搅拌均匀

3. 第3步.

   倒入无油无水容器中，静止1－2小时，等待凝固后，倒扣容器，豆糕就完成了

4. 第4步.

   现在处理剩下的豆渣，开小火将豆渣放入锅，小火翻炒至香味飘出即可，然后装碗

5. 第5步.

   蒜切沫，红辣椒，香菜切段，黄瓜切丝，花椒研磨成花椒沫，锅中水烧开，把绿豆芽与魔芋丝烫熟后过冷水

6. 第6步.

   制作酱汁。蒜，红辣椒，花椒放入碗中，加入醋，生抽，再淋上少量热油（如果担心脂肪高，可以不加油）

7. 第7步.

   将黄瓜，绿豆芽铺在碗底，再放上豆糕，魔芋丝，然后淋上酱汁，在吃时再撒上豆渣即可了