豆腐是个吃不胖的美食，吃法多变，臭豆腐是最有名气的，爱的人说香，不爱的总说臭，路边摊做的臭豆腐我很少吃，觉得太油腻了，更加不喜欢那循环再用的油里出来的豆腐，口味也过重，所以想吃的候会做些清淡、快手型的臭豆腐，用油把泡腌好的豆腐半煎半炸至金黄，不油腻，表皮还是香脆的，做一盘会很快吃光，儿子说怎么老是做一点点，总是嫌少......WACAO 麦饭石家用无油烟不粘炒锅（ 30cm） ，容易掌握，重点是油也不用放太多也能有炸的效果，油炸臭豆腐时没有呛鼻的油烟，做得健康吃的也健康 https://j.youzan.com/jUtWL9
准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲
蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内
加入的冷开水拌均均
把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时
浸过的老豆腐过滤去汁料
烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内
中火把豆腐两面煎炸到金黄色
撒入孜然粉在豆腐上
再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅
豆腐的味道没路边摊的浓臭，所以说臭豆腐还是自己做的香，方法简单，耗时不长，香辣不油腻，适合我吃