老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   先制作油皮：将中粉过筛、糖粉、猪油、软化的黄油一股脑儿全部倒入厨师机，可以用勾面团的钩子先低速搅拌2-3分钟，边搅拌边倒入水，水不要全部倒完，因为每款面粉的吸湿程度不一样，再中速拌打，观察是否粉全部能结成团，这样就不用多加水了，如果刮完缸底后还是搅打很费劲，就再加一点点水，直到将混合物打成光滑的面团，不会有粉粘在缸底。用保鲜膜包裹住，室温醒发至少半个小时，秋冬天我一般都是醒发1个小时。

2. 第2步.

   再制作油酥：将过筛的低粉加入猪油，直接手动操作揉捏面粉，边揉捏手温就能融化猪油，将面粉与猪油揉成团，这步不需要什么技巧啦，很容易成团。捏好后后包上保鲜膜。

3. 第3步.

   再次提醒醒发时间要够哦

4. 第4步.

   醒发了一个小时的面皮已经出了手套膜了，是不是很惊喜。

5. 第5步.

   将油皮部分分成24份，平均30克一个；油酥也分成24份，平均20克一个。将油酥包入油皮中，如下图：

6. 第6步.

   这样子把油酥包进油皮中。

7. 第7步.

   收口捏紧压在团子的下方，等24份全部包完。

8. 第8步.

   拿擀面杖擀开。

9. 第9步.

   用手卷成卷。收口还是压在下方。

10. 第10步.

    按这个步骤做完24个。

11. 第11步.

    继续擀压。

12. 第12步.

    继续卷起。

13. 第13步.

    收口朝上，如图压扁。两边对折。

14. 第14步.

    成圆饼状，包进馅料，馅料可以买现成的，也可以自己炒，不过自己炒的很费时间和耐心，馅料大概20克左右一个，根据自己喜好增减。

15. 第15步.

    图为自己炒的黑芝麻馅做示范。

16. 第16步.

    跟包肉包和之前包油酥差不多。包好后捏紧收口，收口朝下，放置，轻轻压扁，在表面用牙签戳几个小洞，再刷上蛋黄液。喜欢吃芝麻的朋友可以在上面撒上白芝麻，超级香的。

17. 第17步.

    进烤箱，中层，190度，烤30分钟左右。刚出炉的老婆饼很脆，超级好吃。放一天以后口感会回软。