湘川名菜，豆豉留香，十分下饭，线椒本身比较辣，不喜食辣的同学可以换成青红椒。
| 线椒 | 10只 |
| 五花肉 | 700克 |
| 油 | 炒菜底油即可，煸五花肉会出油，怕糊可以多放点 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 葱白（煸肉时） | 1段切丝 |
| 葱白（炒线椒时） | 1段切丝 |
| 姜 | 4-6片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽（腌肉时） | 2-3勺 |
| 生抽（出锅前） | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 豆豉 | 3勺 |
1、线椒洗净斜切段 2、五花肉冷冻成型后（比较好切，也可以鲜肉直接切），切3-4厘米见方薄片（一定要薄，入味好吃） 3、五花肉放入容器，加入生抽，油，花椒粉搅匀后腌制15分钟。 4、葱选择葱白切丝，姜蒜切丝。 5、开中火，倒入底油，七成热时放入葱姜蒜炒香，放入腌好的五花肉，快速翻炒。肉炒熟出油后，转大火继续快速翻炒，直至五花肉全部煸出油后，焦香四溢盛盘出锅。 6、开中火，稍微多放一点底油，五成热时依次放入葱姜蒜爆香，加豆豉炒出味道，再放入线椒，快速翻炒，炒至七分熟时倒入五花肉继续翻炒，放入生抽，醋，蚝油，香油淋上即可出锅，十分下饭的线椒小炒肉就做好啦。
1、五花肉冷冻一下成型更好切比较省力，也适合刀工不好的同学。
2、如果爱吃肉的同学，可以多放一些肉，煸炒后的五花肉被线椒埋没后会显得没有多少。