炸酱面里放核桃，是妈妈自创的，为了消耗家里的核桃仁。我不喜欢直接吃核桃，却喜欢在酱里挑核桃碎。每一点小小的改变，成就了无数的家庭味道。炸酱面里加核桃，多了一分香，一份营养。一到秋冬就会想起做炸酱，放在冰箱，未来两三天的早饭煮个面条、青菜即可，寒冷的日子里可以多懒一会床(๑• . •๑)
猪肉根据个人喜好选择。我喜欢用带皮五花，肥瘦分开切，肥肉熬出的油脂可以添香。葱、香菇切碎。核桃掰成小块。
锅里多放油（约日常炒菜量两倍，炸酱盛到碗里后，多余的油会浮出），中火，待油热后先放入肥肉，熬出油脂后放入瘦肉、葱，翻炒至肉粒变色
炉火稍微调大一点，放入香菇、核桃，炒至香菇熟软。
1:1加入豆瓣酱、甜面酱（比例可根据个人喜好调整，可提前混合），翻炒，约1分钟后，沿着锅周围加一点水，继续翻炒1分钟左右。
煮锅里水烧开后，煮熟面条，青菜即可。剩余炸酱放在冰箱。未来两天依靠它，可以做快速早餐。