圣诞环面包

圣诞环面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料都称好，除了玉米油，其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展

2. 第2步.

   然后看一下状，揉成光滑的面团，加入玉米油揉至扩展阶段大概10分钟

3. 第3步.

   揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

4. 第4步.

   把面团分割成三等份，留出一个原味面团

5. 第5步.

   取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆

6. 第6步.

   取一份加入红曲粉，把颜色揉均匀，最后揉圆

7. 第7步.

   把三个揉圆的面团放入盒子中

8. 第8步.

   揉圆放进盒子内，送进烤箱，调至发酵区，进行第一次发酵

9. 第9步.

   发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成

10. 第10步.

    把发酵好的面团取出按压开排气，把面团分成12等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

11. 第11步.

    取一个小面团，把小面团擀长擀薄，借助刮板把面团翻面， 一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓长（三个颜色都是一样操作）

12. 第12步.

    三个颜色并一起两头捏紧，如果面团有点干，就湿点水粘一下就好了

13. 第13步.

    然后把面团扭一下，像扭麻花一样，最后把两头对接，整理一下接口处，捏紧，以免二次发酵的时候，接口处爆开

14. 第14步.

    放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹

15. 第15步.

    发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存

16. 第16步.

    成品图

17. 第17步.

    成品图

18. 第18步.

    成品图

19. 第19步.

    成品图