南瓜牛奶刀切馒头

南瓜牛奶刀切馒头的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切片上锅蒸烂，蒸出来的南瓜汁保留，加入10克奶粉料理机打成泥。 称出245克，放凉后，冷藏半小时。

2. 第2步.

   混合所有材料(除黄油)，揉成团后加入软化好的黄油再揉。面要揉透。动作要快，慢了开始发酵表面就不光了。 表面要求无气泡，有泡的用牙签戳破。 手机拍的不好，有个黑影😝

3. 第3步.

   擀的时候底下筛少许手粉，防粘。 忘拍照了！

4. 第4步.

   擀成长方形，注意均匀点啊。表面喷一层水雾，方便卷起。

5. 第5步.

   卷好接口在下，搓成粗细均匀的条状，轻按微扁，然后分割，刀要快。不要太窄，要不然醒好了会倒。

6. 第6步.

   锅内少许温水(不烫手的那种，手感像给小孩洗脸的温度)，盖好醒30分钟左右。 如果有醒发箱，32度，70湿度，25-30分钟。 醒发时间只是参考。醒发到位的面团，手感轻盈，轻按慢慢回弹。

7. 第7步.

   烧开水上锅蒸，时间8~10分钟。蒸好关火，闷三分钟再打开盖子，打开时先露个缝隙，盖子斜着慢慢打开，防滴水。我用的竹蒸笼没有这个烦恼😁。随后每个动一下，防粘底。

8. 第8步.

   来个近照✌