琼脂有很多种，品牌不同凝固效果也不同。比如日本寒天，凝固性就比较突出。配方的比例都是可以根据口感微调。当然，琼脂可以用吉利丁代替，这个配方的使用量大约在5克左右。NH果胶，做出来的是啫喱感，不是果冻感，供大家参考吧。完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
橙子取皮碎。橙子、柠檬这类，外皮是最香的，这一点往往被大家忽略。甜品厨房的橙子柠檬，从来都是裸的，不去皮舍不得扔掉。
