南瓜戚风

南瓜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   将南瓜洗净，掏去南瓜籽，切掉表皮后，称取80g南瓜

2. 第2步.

   放在蒸锅内，蒸到软烂 （或裹上保鲜膜放入微波炉）

3. 第3步.

   将蒸好的南瓜，连同玉米油和水一起放入料理机内

4. 第4步.

   搅打成糊糊状。 可以打成细腻的糊，也可以保留少许小小的南瓜块，增加口感 没有料理机的话，就辛苦一些用勺子把南瓜压成泥，与玉米油和水混合均匀

5. 第5步.

   取2个干净的无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清 蛋清放入冰箱待用

6. 第6步.

   蛋黄内加入细砂糖，大致微微发白

7. 第7步.

   加入南瓜糊搅拌均匀 筛入低粉，用蛋抽Z字形不规则搅拌到无干粉的状态，蛋黄糊略稠，可以流动

8. 第8步.

   预热烤箱180° 取出蛋清，滴入1-2滴柠檬汁（没有可以不加） 分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至小弯钩的状态

9. 第9步.

   先取1/3蛋白霜，与蛋黄糊粗略搅拌均匀 返倒回剩余蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀

10. 第10步.

    从高处倒入模具内 整理面糊，轻磕几下震出大气泡

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中层 180°，35分钟 烤好后取出，轻轻在桌上摔2下，立刻倒扣，放凉后脱模