一直生活在川渝地区，吃过不少的冷吃兔，大概每家都是有自己的特色的。
基本每个月自己要在家做一回兔兔，单吃解馋或者是留做面/米粉的浇头吃，剩下的辣椒油用来下面/炒菜也是极好的，毫不浪费。
٩( 'ω' )و 纯属记录一下，仅供个人分享～
市场买来的兔子店家已经切丁（但是往往砍的不仔细，很多肉丁粘连在一起的，基本都会自己洗净滤水后自己再处理切一下），洗净后放4片姜、料酒适量、一丁点胡椒粉、一小勺盐、几根香葱抓匀腌制15分钟。15分钟后取出生姜香葱丢弃！ 一定要洗净血水，多冲几遍，不然做出来可能会发黑呦～
腌制兔丁的过程可以处理事先剪好的干辣椒（个人喜欢斜着剪），剪好的干辣椒用温水泡十分钟，然后沥干水备用～
1.准备工作做好后开始炒制，熟菜籽油下锅烧至7成热，倒入兔丁，中小火，炒10分钟左右，水分炒干的差不多即可。好像就是锅里的大油泡泡变成小泡泡的时候～ 2.接着加入4片姜、香葱几根炒两分钟，取香味后取出丢弃。 3.放入香料、冰糖炒一分钟。 以上我是全程中小火
继续中小火，放入辣椒、青花椒继续炒制，在此步骤放入老抽。十分钟后调为小火再炒十分钟，慢慢煸出香味。 （喜欢吃干点的可以多炒一会，视情况而定）
关火调味，放入胡椒粉、味精少许，感觉盐味不够可以适量加盐。
出锅后撒上熟白芝麻，放冷后就可以开动啦～ （过夜更入味更好吃✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺）
最后一张图是上次做拍的图～只有这张加了滤镜～哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
家里都爱吃特辣口味，所以辣椒用的是印度魔鬼辣，普通菜市场都有卖，一般一次买5元的用完。
放的香料碎是网上买的打成小碎块的，里面应该有八角草果陈皮山奈十多种，做大肉菜放一丁点都很香。