一个人，走过一个城市，很多关于这个城市的记忆也许早已淡去，但是奇妙的是，味蕾的记忆却是那么持久难忘，你总能轻易的想起那些你走过的城市里所有心心念念的美食，甚至食物能调起某个你以为已经忘记的记忆。
生活 在以面食为主的北方城市，有一次逛进口超市的时候发现卖台湾米粉，脑海里自然而然就飘过了一段记忆，那时我大学刚毕业，机缘巧合去了厦门同心慈善会参加义工培训，慈善会的创办人是广普法师，那是我至今见过最可爱的师父，培训期间恰巧遇见广普法师的新的准提寺开光，我们全都去当义工，那天寺庙里准备了许多的素食，那时候的我还不是一个素食者，可那天的素炒米线却成了我记忆中那道心心念念的美食。所以每次我吃到素炒米线的时候，关于那天准提寺开光的所有记忆都化成一股温暖的感觉涌现在心里。
准备好食材。
胡萝卜切丝，包菜切片，不需要太细，香菇干泡发切丝，豆腐抓碎，稍微加一点点盐拌在豆腐里。
锅里加油，豆腐碎放入锅里，最小火慢慢煎
煎到两面金黄出锅。
把豆腐块切成小块，再放入锅里稍微炸一下。
锅里倒入油，放入香菇干、胡萝卜、包菜、翻炒一两分钟，然后可直接加入干米线，加入热开水、酱油，中火煮，时不时的打开盖子翻炒，直至煮干水（一定要把水完全煮干，这样米线的口感才好。）试一下咸淡，如果不够味可以一点、一点的加盐来调味。
出锅后，把豆腐碎洒在米线上，再撒上花生碎、最后撒上一些芝麻盐。