防止煎豆腐时容易碎的好方法：豆腐切块后先用盐水泡半小时使豆腐稍微脱水，别那么软了煎的时后翻面没那么容易碎；
这个香煎豆腐的做法豆腐外焦内软，骨头汤汁完全渗入豆腐，特别可口，没有特别多的甜味，一口下去都是豆腐的清香，营养健康。
很适合小朋友的一道家常菜。
豆腐均匀切块，盐水泡半小时
泡过盐水的豆腐捞出用厨房纸吸干水份防止煎的时候贱油； 油温5成热时下锅煎，中小火两面煎至微黄微脆；
豆腐捞起，继续用锅中的油小火炒香姜蒜洋葱末
开大火加入煎过的豆腐翻炒几次，再加两大勺骨头汤（昨天做的没喝完），加少许生抽和盐调味； 大火烧开汤汁后转小火焖一会，让汤汁焖入豆腐；
大概闷一分钟就差不多了，豆腐起锅，撒上少许葱花，将锅中剩余的汤汁淋在葱花上