海参是出了名的养人。因为海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。食用海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
| 海参 | 数条 |
参加泡发的海参有3种①南美参②美国参③日本关西辽参
冲洗干净后放入无油盒子里进行泡发，室温泡发是不可以的，因水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始，会出现掉皮掉渣的现象。建议0-5℃，泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
待干参泡软后（约1-2天，时间服从效果，灵活掌握）。用剪刀沿切口剪开，摘除白色沙嘴，清洗海参内壁干。
锅内多加水，烧开，将洗净后的海参放入锅中烧开（切记水要多），慢火煮40分钟左右，之后关火焖至水冷。水凉后将海参捞出，放入纯净水中浸发2-4天即可（时间服从效果，灵活掌握）。 注：浸泡过程中每天换水1-2次，应放在冰箱保鲜层中操作。切记勿沾油污及化妆品！！！
南美参，日本关西辽参泡发前后的对比图
发挥你的小宇宙，开始汤水水之旅
1 、海参可一次多发些，发好后的海参一次食用不完，可以单个速冻，食用时化冰加热即可；
2 、整个发制过程中容器不要沾油；
3 、煮海参时一定是先煮沸水再放海参；煮好海参后等水凉透，需及时换纯净水泡发。
4 、整个泡发过程必须放在冰箱的保鲜内进行。