虾饺

虾饺的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜虾仁，剥好壳后，切几片姜片和胡椒粉，略腌十分钟，祛除一下腥味。

2. 第2步.

   马蹄放入绞肉机里绞碎

3. 第3步.

   这样的程度就可以了，粒粒分明。

4. 第4步.

   拿掉姜片，把虾仁打成胶。

5. 第5步.

   打成胶状的虾仁。

6. 第6步.

   把芹菜茎切成粒，倒入鸡粉，盐，香油，往一个方向搅拌均匀。

7. 第7步.

   搅拌好后，盖上保鲜膜冷藏一下。

8. 第8步.

   接下来，把澄粉和马铃薯淀粉，搅匀，倒入沸度100度的开水(小心水烫)。 沸水均匀淋在粉上。

9. 第9步.

   倒好后，快速的用筷子搅拌。搅拌成棉絮的块状。

10. 第10步.

    接下来，把这个烫水的面团，倒出来，揉成光滑。(会有些烫手，边揉温度会降低，现在天冷，降温很快。夏天的话可以用刮面板辅助一下揉) 揉好的粉团，再把油倒入，把油全揉进粉团就是好了。

11. 第11步.

    搓成长条后。

12. 第12步.

    切成小块，备用。 这时候一定要拿保鲜膜盖好，防止风干，做一个取一个。

13. 第13步.

    在台面上，薄薄的撒一点点马铃薯淀粉，防粘。把粉团压扁后，撕成薄片

14. 第14步.

    模具是直径9cm，往粉皮上压。

15. 第15步.

    一个饺皮就好了。

16. 第16步.

    薄度，大概能透过看到手指就可以了。

17. 第17步.

    把虾馅放在中间，馅料宜少不宜多，因为饺皮没弹性，包太多的话，蒸的时候会撑裂饺皮，就不好看了。

18. 第18步.

    对折后，捏紧边边，再压出花边。 折一个压一个。

19. 第19步.

    锁边虾饺

20. 第20步.

    蒸熟后

21. 第21步.

    是不是很馋人

22. 第22步.

    技术有限，拍不出它的美。