黄豆猪手汤

黄豆猪手汤的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆和红枣提前三个小时泡发备用，新鲜猪蹄洗净后凉水入锅，放入适量子姜片和米酒，大火煮开。

2. 第2步.

   煮开两分钟左右焯出一些血末，可以去腥，也可以让后续的炖汤猪蹄骨减少嘌呤，焯水这一步工序是必不可少。焯水后捞出猪蹄用凉水洗净备用。

3. 第3步.

   另起一锅放入焯水后的猪蹄，黄豆和红枣，放入少量姜丝。

4. 第4步.

   不需要放油和糖，加入清水，根据食材量加水到锅四分之三左右的量，炖汤一次性加足水，中途切勿再加水影响汤汁的浓郁。

5. 第5步.

   大火煮开后转小火慢炖两个半小时，中途可以开盖看看猪蹄是否够烂。

6. 第6步.

   出锅前两分钟开盖加盐调味，要是没有把握，盐要一点点加，不可能偏咸，影响汤汁的口感。

7. 第7步.

   出锅，猪蹄和黄豆炖的非常烂，表面上看起来还是整块的，用筷子🥢一夹很容易可以让它骨肉分离，瘦的部分不硬，吃起来口感非常好。

8. 第8步.

   不说了，尝尝鲜～

9. 第9步.

   配碗🍚