茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高。
瘦肉切丝，放一勺生抽、十三鲜、淀粉，腌制十分钟
茭白洗净
茭白青椒切丝、毛豆洗净沥干
锅中放烧开，放入毛豆，煮两分钟盛出；再放茭白，焯一下沥干水分； 热锅倒油，倒入青椒丝翻炒一下盛出备用；放入肉丝翻炒至变色； 放入茭白、毛豆；大火不断翻炒至茭白断生；稍加些水
放入一汤匙生抽、盐，少许十三鲜，翻炒均匀即可装盘盛出
1⃣️ 茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
2⃣️翻炒过程中，可以稍加些清水，以防锅干
3⃣️这次的青椒有些辣，所以就先将其炒出；可以减少辣味