【红糖发糕】

【红糖发糕】的做法步骤

1. 第1步.

   用140g温水将60g红糖（我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖，黑糖和红糖区别主要在于制糖过程，其它的都基本相似）融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。 *注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。

2. 第2步.

   200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。

3. 第3步.

   在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。

4. 第4步.

   用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。 *注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。

5. 第5步.

   红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。

6. 第6步.

   可戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘。红糖发糕完成！