在我老家，吃鸭跟吃猪肉一样常见，当地有一道鸭粥，就很受欢迎。
来到这里反而常见的是烤鸭，但是用鸭肉做菜的反而少见了。鸭肉的饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少，跟鸡肉相仿，可以做沙拉。
这道菜用的轻奢派不粘炒锅煎的，不怕油烟，还不用另外放油，只需把鸭胸肉双面煎香，再和百香果蜂蜜、综合生菜一起做沙拉吃，味道酸酸甜甜，小朋友都爱吃。
我买的冷冻鸭胸肉，要提前放冷藏室自然解冻或者用清水浸泡解冻，解冻之后用厨房纸巾把鸭胸肉表面的水分吸干净。
鸭胸肉的表面撒上少许的食盐、白胡椒粉，各个面都均匀模式，腌制10分钟左右。
制作百香果蜂蜜浇汁，新鲜百香果和蜂蜜大概2:1的比例混合，搅拌均匀放冷藏备用。
我用的之前腌制过的糖渍橙皮丝，白糖和橙皮丝混合，这个是装饰用的，也可以用新鲜橙子皮切丝装饰用。
不粘炒锅放在电陶炉上，中小火开始加热，等锅足够热时，把鸭胸的鸭皮朝下放进不粘炒锅里煎。
大概煎了1分钟左右，用硅胶铲子把鸭胸翻个面继续煎。
煎鸭胸时会出很多油，要小心防烫伤，可以加盖盖子焖煎。
为了防止表皮上色过深，煎的过程可以适当多翻面煎几次，这块鸭胸大概煎了5-10分钟，看时间情况调整时间和火力，煎好的鸭胸小心取出来放盘子稍微放凉。
鸭胸放凉时，准备综合生菜的清洗、稍微撕碎一点，小番茄可以对半切开摆在盘子里。
鸭胸不太烫手时，可以用夹子夹住，用锋利的刀把鸭胸切成一片一片的。
切好的鸭胸放在综合生菜上面，再浇上百香果蜂蜜浇汁，放上装饰的橙皮丝，就可以开吃了，喜欢蔬菜沙拉的可以多备点蔬菜。
成品
成品
1、鸭胸比较多油，煎的时候注意防烫伤，可以加盖子煎。
2、食盐及调味可以依据个人口味适当调整。没有百香果的可换成橙汁。
3、不粘炒锅注意别干烧，请用木铲子或硅胶铲子。