大米蒸好，放凉30度左右，戴一次性手套，放甜酒曲留一点后用，我是参照说明凭手感，放点凉开水，使曲子充分融合。舀到事先洗净开水烫过的酸奶机罐子里，不要太满4分之三即可，太满出米酒会溢出。压实中间挖洞，撒上剩下的酒曲。罐口铺两层保鲜膜再盖盖，我用的硅胶盖密封好些，再盖大盖子。重点来了，酸奶机内部要铺小毛巾湿的干的都行我用湿的，酒店发的小餐巾薄薄的一折四，铺好上面倒扣个饺子碟，碟子上面再铺层小方巾，然后再放罐，接通电源。第三天上午或中午完美收工。中间可以打开看不要弄脏，窝窝里溢满清澈的米酒就可以了。放冰箱两天口感更好。我们这初冬室外零下几度，室内21.22度。
无论夏天包棉被还是冬天酸奶机，第三天妥妥的完工。
如果时间过了酒味大偏酸，没关系，只要不坏。用1:0.5的面粉和酒酿发面，不要放酵母粉。揉好后放丁点小苏打再揉，然后发酵，蒸几个酒酿馒头也美美哒。酸奶机我是第一次用，做酸奶温度高些，酒酿时反复试温试了很多次总结出这个我认为完美的温度。夏天包棉被冬天酸奶机，生活小情调。