豆渣吐司

豆渣吐司的做法步骤

1. 第1步.

   这次的材料比较简单，主角就是豆渣了。

2. 第2步.

   厨师机搅拌桶里依次加入盐、砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、豆渣、豆浆。 低速混合均匀，最高速搅打5分钟左右。 *参考：湿豆渣110克，豆浆120克。

3. 第3步.

   加入黄油，最高速搅打10分钟左右。

4. 第4步.

   能拉出手套薄膜即可。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵一小时，至面团两倍大。。 *冬天我一般是将烤箱调到37°C左右，放一碗热水在旁边发酵。

6. 第6步.

   手指沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就表示发酵好了。 *回缩说明还没发酵到位，塌陷说明发酵过度。

7. 第7步.

   揉面垫撒手粉，给面团排气，松弛10分钟。 *面团含水量很大，非常粘手，建议多撒点儿手粉。

8. 第8步.

   松弛好的面团分成4份，擀成牛舌状后卷起，放入吐司盒。

9. 第9步.

   收口方向向下，收口方向一致。

10. 第10步.

    继续放温暖湿润处二次发酵，时间大约一小时左右，发酵至吐司盒8分满。

11. 第11步.

    发酵至这个程度，将吐司放在烤箱里，取出热水碗。 烤箱升温至180°C，调整为热风模式，先烘烤15分钟。

12. 第12步.

    烤箱升温的过程中，吐司会继续长高。如果不想要这种云朵状，可以在发酵至8分满时，盖上吐司盖，进烤箱烘烤！

13. 第13步.

    15分钟后，加盖锡纸，防止上色过深。 烤箱继续用180°C，热风模式，烘烤20～25分钟。

14. 第14步.

    胖胖的吐司🍞 欢迎大家关注我的个人微信公众号：MissJ树屋

15. 第15步.

    这个是黑豆豆渣做的🍞 *参考分量：湿豆渣330克

16. 第16步.

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