贴秋膘，这次是选了特别爱的新疆大尾巴绵羊。烤出来外焦里嫩，有滋有味。
头天晚上准备食材，羊排沥干水，表面划一下，加盐，生抽，大葱段或洋葱块，孜然粒，花椒粒和红酒腌制。记得给羊排多多按摩几次。腌制一晚更入味。
烤盆放锡纸，锡纸光面向下，乌面接触食材。土豆切厚片，两面抹油。腌好的羊排，先去掉腌制的各种香料，双面抹油，肉厚的一面超上，放入烤盘。
用锡纸做个盒子，保持肉的鲜嫩。烤箱220度，预热5-8分钟，转180度烤45分钟，再取下上层锡纸，翻面，200度烤10分钟上色，再翻面表面刷油后，撒上孜然粉，辣椒粉。烤箱200度，继续烤15分钟。把表皮水份烤干，很快香味就出来了。
烤制结束前五分钟时，准备蜂蜜水，刷在有点焦脆的表皮，撒点小香葱。好看又美味。
吃时，可撒点黑胡椒粉。土豆混合了羊油的味道，也是非常美味。
切成一根根羊排，吃起来很爽呀
40分钟烤制，羊排基本熟了，而且外焦里嫩。土豆要厚切，不然会烤糊。