西葫芦鸡蛋蒸饺

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   西葫芦削皮，大一点的要去瓤，如果是小的很嫩的不需要，刨成丝，不要太细，撒盐 静置一会，析出水分，图片忘记拍了，趁这个时间可以炒个鸡蛋，鸡蛋打撒，锅里多放油，放平时炒鸡蛋两倍的量，和馅的时候就不用额外放油了，热锅下油，油稍微温一点就可以下鸡蛋了 ，用筷子不断搅拌，能搅多碎搅多碎，炒散后关火盛出备用。

2. 第2步.

   和馅的时候只放葱花，十三香和盐，不要放其他调料 ，不经常做饭的一定要多次少放，尝一下，要比正常略微咸一点 因为在包的时候可能还会出水

3. 第3步.

   和面要用开水烫1/3的面， 剩下用冷水 ，面要和的软一些，揉成面团后微微有点粘手，我的经验是 可以用筷子慢慢添水 把面全部搅成絮絮 ，然后在揉成团，醒面20分钟 ，皮要比水饺大一下，和水饺的皮一样厚就可以， 蒸饺就是要皮薄，软 ，馅大才好吃

4. 第4步.

   包好后入锅上气蒸10分钟 最多不要超过12分钟 西葫芦蒸化了就不好吃了