鬼子姜原产北美洲，在十七世纪传入欧洲，然后传入中国。鬼子姜的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。而且鬼子姜中富含丰富的可溶性膳食纤维，对心脏有很好的保护作用。
这个秋天，我们组成了挖鬼子姜小分队，跑到荒地里挖掘鬼子姜，我们是城市的小农夫，发掘着不为人知的美食奥秘，挖鬼子姜是快乐的，那是一种在土里寻找宝贝的过程。
鬼子姜的杆上都是毛刺，很扎手，想要躲开毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。
家里没有铁锹，我们就用种花的小铲子，一点点松动坚硬的泥土，每一颗或大或小的鬼子姜都是我们辛苦劳动的收获。
挖好的鬼子姜，一定要做成更好吃的咸菜才可以哦！
咸菜怎么做？赶快和挖鬼子姜小分队学学吧
鬼子姜洗净，晾干水分，加入大盐腌制过夜，控去盐水
生抽，老抽加入香叶，花椒，桂皮，冰糖熬煮沸腾，放凉备用
鬼子姜放入坛子里，加入酱油水，倒入白酒和切好的蒜片，腌制2周即可食用