脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   把五花肉切成2到3厘米厚的肉块，但不要切到肉皮。

2. 第2步.

   把绍兴酒，糖，盐，五香粉，白胡椒粉放到小碗里搅匀。

3. 第3步.

   均匀涂抹在肉上。

4. 第4步.

   把肉翻过来，用尖刀或者牙签有条件的可以用松肉棒把肉皮戳出小洞洞。然后准备小碗把白醋和盐搅匀均匀涂抹在肉皮上。然后肉皮朝上放冰箱冷藏24小时。

5. 第5步.

   第二天把肉从冰箱里取出，找个稍大一点的碗装粗盐并加上蛋清，搅匀后涂抹到肉上肉底下不用垫粗盐，主要是四周和上边。放入烤箱里210度上下火45分钟。

6. 第6步.

   把肉取出后敲掉粗盐。把肉取出再肉皮向上放到烤箱里只开上火210度烤15分钟。

7. 第7步.

   烤完后是这个样子。

8. 第8步.

   用筷子敲一下还挺硬的。

9. 第9步.

   切成小薄片，肉嫩、皮脆，沾上自己喜欢的沾料好吃！