喜欢简单的美食，那些太复杂的做不来，尽量保持食材的原汁原味，就是最好的。这个牛尾汤，个人感觉味道很鲜美，关键简单。
牛尾用清水冲洗，然后放一勺料酒，用清水泡一小时。
把泡牛尾的水倒掉，牛尾再次清洗之后放入高压锅（我用的老式高压锅，不是电压力锅，个人感觉这个比电压力锅做的汤好喝），加入清水没过牛尾再多一点，加一勺料酒，一片香叶，十几粒花椒，半颗八角，两片大葱段，几粒茴香，几片生姜片，盖上盖子开火煮。
大火开后上汽转小火30分钟，停火后待气消开盖，加入西红柿和胡萝卜开盖煮十分钟，然后加入洋葱和山药、金针菇再煮五分钟，用盐调味，撒入葱花就ok了。
1. 为了保持牛尾的原味，香料放入的量一定不能太多。不用全放，家里有几样就放几样，主要是去腥。
2. 因为煮之前肉已经反复清洗，所以不焯水也没关系。
