首先你得有一颗大白菜，我一激动白菜忘记拍了，来片叶子代替一下吧！把白菜根儿切了，一片一片洗好，我是不喜欢劈开四条那种，吃着不方便，其实这样那样或者你喜欢切成大点的小块儿甚至切丝儿，都可以腌制辣白菜……
洗好后，一片一片抹上盐，码放在干净的盆里，我用的就是普通精盐，我没有用大粒盐，我家木有，而且闺蜜说大粒盐杂质太多了，而且精盐抹白菜软化出水很快，我一颗大白菜用了半袋多吧……
抹好盐的白菜用传说中的章丘铁锅盖子盖上，压上重物，我压上了价值两块多巨款的白萝卜一个……等待……等待……等待……中途可以给白菜整体翻个面也是可以加速软化出水儿的……
这期间你可以，看会儿电视，做个家务，听个音乐，敷个面膜，打会儿老公，随意了……四个小时过去后，白菜软化出水儿成这个样子了，再久一些也没关系，不过这样就可以啦！倒掉水，用纯净水稍微冲洗了一下，拧干水份备用……
蒜和姜就这些……
一个苹果一个梨子🍐
一袋超市买的随便的辣椒粉～
一块儿白萝卜……
白萝卜擦丝儿～不用死七白列攥水，有点水儿挺好……
苹果梨切小块，不用去皮，我这么懒绝对不削皮！洗干净就好～
超级强大的料理机，加一点水，顺手挖了一块儿蒸好的米饭扔进去，我没有熬糯米糊，蒸熟的凉米饭完全可以代替糯米糊，省事儿多了，我这么懒我是不会去熬米糊的，绝对不会！把它们全部打碎，打成细腻的糊糊……
上面打好的糊糊里放一勺白糖，一勺鱼露，鱼露这个东西，没有就放一小勺盐代替，萝卜丝儿也放进去，这些搅拌好以后抹在白菜叶上，装密封食品袋，室内放一天半天的再放冰箱冷藏，一周以后吃最好……我木有放虾酱和韭菜，也没放洋葱和小葱，我受不了那么重口味，我的朋友们表示也不喜欢那些味道，所以我都没放，我这么懒你们喜欢我也不会放的哈哈……我不用密封盒装，一个是因为这样吃起来方便，不用每次打开又放进去二次污染，吃完一小袋就扔了，再一个我懒，这样不用刷盒子，其实主要是懒……抹白菜这个步骤因为一手糊糊太麻烦了就没拍照，你就抹吧，随心所欲的抹吧……
每个人口味不一样，我们是不喜欢吃太咸的，于是除了盐抹白菜出水，没有再放盐，但是放了点鱼露，如果放家虾酱的就更咸了，韭菜什么的其实也是为了发酵，风味更独特一些，正经的配方里，虾酱，韭菜，洋葱碎，小葱，胡萝卜丝，都有放的，我比较懒，我做了好几次，我觉得我的配方里这些做出来就挺好吃，爽口型的，你口重的话可以都放……