炒凉皮儿

炒凉皮儿的做法说明

天气凉了，今天吃炒凉皮儿！
广州顺丰来的新疆凉皮儿。
在配菜上颜色肯定是要丰富，根据自己喜好清爽类的瓜菜都可以尝试，今天没有买到紫甘蓝，摊蛋皮一定要热锅冷油迅速的转动，使蛋皮非常薄。
把配菜用少油爆炒，八分熟加料汁，把料汁袋子里的油尽量挤出，那个油非常香！料汁沸腾，立刻倒入切成条的凉皮，注意！切条不要太粗或太细适中就好。
配菜中的蛋皮和香菜应最后加入。稍微翻炒就可以出锅。装盘撒花生芝麻碎，根据口味滴入辣椒油。我是比较能吃辣的，九九凉皮的辣椒油真的是香而不辣，没有那种防腐剂味儿，没有过多的香料，就是很平和又时常会想起的那个味儿！滴入辣椒油就像给凉皮注入了灵魂。一碗麻辣鲜香的凉皮就炒好了！
#山川湖海厨房与爱❤️#