【俄式鱼汤的统称 уха （汉语发音乌哈）】
✎正宗的俄式鱼汤是俄罗斯人钓完鱼在河边支锅生火做出的，最原始的鲜美味道~
✎常见的用鲑鱼的鱼头鱼尾和鱼排煮~
也可以是海鱼、河鱼、任何鱼做~
超市专门有卖做汤的鱼尾鱼头鱼排堆在一起叫рыбы для ухи
★推荐做鱼汤的常见鱼种类★
鲑鱼лосось (鲑鱼的统称)
大西洋鲑鱼 сёмга (三文鱼)
马哈鱼(粉红色皮) горбуша
马哈鱼(银色皮) кета
〈马哈鱼是鲑鱼的一种但不是三文鱼〉
鳟鱼 форель
苏达克(鲈鱼)судак
河鲈окунь
狗鱼щука
明太鱼минтай (鳕鱼的一种)
鳕鱼треска
○ 简单调味的清汤~
战斗民族风格淋漓尽致的展现~
味道就是普通俄式家常味道~
| 鱼（鱼排鱼头鱼尾） | 适量 |
| 土豆 | 3个中等 |
| 胡萝卜 | 1根大的 |
| 洋葱 | 2个中等大小 |
| 茴香укроп和香葱 | 一大把 |
| 香叶 лавровый лист | 4片 |
| 黑花椒 душистый перец | 7-8粒 |
| 罗勒(干鲜均可） | 干的半茶匙 鲜的一小把切碎 |
| 细海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒或 黑胡椒粉 | 半茶匙 |
备料~ 鱼头要去腮~ 清洗干净~ 图是三文鱼头~
熬鱼汤： ❶冷水下锅煮鱼、一个洋葱、三分之一根胡萝卜~ ❷洋葱每面割几刀不割破 保持圆形； 胡萝卜切一两刀成大块~ ❸水开后撇去所有浮沫，加入花椒粒，转中火煮15-20分钟；
⏳煮鱼的时间：把剩余的胡萝卜 土豆 洋葱切丁、茴香和葱切沫
鱼煮好把所有东西捞出
留清澈见底的汤
加入土豆胡萝卜洋葱丁 转中小火煮10分钟，用筷子捅下土豆看熟不熟~ 没熟再煮两分钟。注意别煮久，刚熟就行，煮久土豆里的淀粉煮出来汤就浑了。
看土豆熟了加盐 香叶 黑胡椒 罗勒碎 再煮五分钟；
加入茴香和小葱碎~ 煮一分钟关火 over 👌🏻 想体验更正宗俄味 大把加茴香就对了…
碗里盛好汤 再把鱼肉铺上~
或像我一样，把惊恐鱼头扔回汤里泡澡🐟
♞朋友说法餐三宝土豆胡萝卜欧芹~
我说俄罗斯三宝土豆胡萝卜洋葱~
♛这个主要是熬鱼高汤 煮蔬菜~
俄罗斯人有时喜欢在汤里加入喜欢的米或细面~
♟步骤6的洋葱胡萝卜还可以用油炒过再煮~
和我一样想喝清汤就直接倒锅里~