坚果脆巧克力

坚果脆巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   将巧克力切成碎

2. 第2步.

   取100克隔水加热，一边加热一边用刮刀缓慢搅拌，使巧克力达到50－55摄氏度，赶紧关火

3. 第3步.

   再加入剩下的巧克力，搅拌融化（若是还有未融化的，可用电吹风，微波炉或者隔水加热，加热至30－31摄氏度即可，切记不要超过32摄氏度）

4. 第4步.

   用刮刀取少许巧克力液，冷藏或者冷冻30秒（如果能快速凝固，表面有光泽不粘手，断裂时有清脆的声音，表示调温完成）

5. 第5步.

   将巧克力液倒入裱花袋，前端剪小口

6. 第6步.

   在铺里油纸的盘子上挤出直径4厘米左右的圆形，迅速趁巧克力未凝固前放上坚果果干，放室温完全凝固或者冷藏5－10分钟完全凝固。做好的巧克力放室温下18－22摄氏度，50%湿度环境下，密封48小时至可可脂完全结晶再食用