很喜欢吃泰餐，今天买了西葫芦和甜豌豆，又买到了新鲜九层塔（罗勒），家里也种了香茅，这两种没有可以不加，但我个人推荐一定要有椰浆，泰餐咖喱酱分绿咖喱，黄咖喱和红咖喱。我买的黄咖喱，蔬菜可以按照自己喜欢的选，不过选择不同颜色蔬菜，会更有食欲。糖和水可以自己酌情加，看个人喜欢的味道。
| 切好的去骨鸡腿肉 | 300克 |
| 黄咖喱酱（因为辣，我只用了三分之一包） | |
| 椰浆 | 200毫升 |
| 西葫芦（切块） | 1/4个 |
| 甜豌豆 | 80-100克 |
| 土豆（切块） | 1个 |
| 鱼露（没有可不加） | 1-2勺 |
| 糖 | 可以降低辣度，增加味道，我加了3-4勺 |
| 水 | 约50-80毫升 |
| 香叶 | 1片 |
| 罗勒 | 适量 |
| 香茅 | 适量 |
| 蒜 | 1-2瓣 |
锅加入油烧热后加入蒜末、香茅和1/4包咖喱酱炒香，再加入用少量盐和白胡椒粉腌过的鸡肉，炒至发白，加入100毫升椰浆，鱼露，再加入适量水，加入土豆。
煮约5-10分钟后，再加入100毫升椰浆和1/4包咖喱和水，加入西葫芦和豌豆再煮10分钟左右。中间适量搅动防止糊锅。我用的塔吉锅。出锅时加入罗勒叶。因为咖喱酱有盐，全程不用加盐，腌鸡肉的盐一定要少，也可以不加。
尽量不要加盐，我喜欢泰式咖喱，也可以买日式咖喱块，只要有椰浆和罗勒，泰式风味都会有，蔬菜还可以搭配茄子和小玉米笋。