南瓜是秋冬的人气时蔬，膳食纤维丰富，又有饱腹感。今天分享两款南瓜饭，一款日式腌蒸南瓜盖饭，清新自然，汤汁尤其鲜美；第二款椰浆南瓜焖饭香甜温和、细腻软糯，寒气来袭的季节里吃上一碗，暖到心底。
| #腌蒸南瓜盖饭: | |
| 南瓜 | 1/4个 |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 菜心 | 2个 |
| 素高汤 | 500毫升 |
| 味淋 | 25毫升 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 米饭 | 适量 |
| #椰浆南瓜焖饭： | |
| 南瓜 | 1/4个 |
| 红萝卜 | 60克 |
| 苹果 | 60克 |
| 椰浆 | 30毫升 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 淡奶油 | 20毫升 |
| 大米 | 500克 |
| 水 | 60毫升 |
| 椰子油 | 少许 |
| 椰蓉 | 少许 |
腌蒸南瓜盖饭 1.南瓜对剖后挖出籽和囊，切去表皮，改刀成适口大小；洋葱切片；杏鲍菇拆散；菜心焯水后改刀； 2.南瓜块、洋葱、杏鲍菇、菜心上蒸笼蒸制20分钟； 3.豆芽素高汤中加入味淋、生抽、盐，煮滚后加入姜片，关火冷却成腌汁； 4.蒸好的食材趁热浸泡入腌汁，放入冰箱冷藏30分钟，食用时盖在米饭上即可。
椰浆南瓜焖饭 1.大米提前浸泡半小时，放到滤网里面滤干半小时； 2.大米倒入锅内，加椰浆、淡奶油、牛奶、水，稍稍没过米，加南瓜、胡萝卜、苹果大火煮开，转中火焖30分钟即可； 3.出锅后可酌量加椰子油，撒椰子粉增香。