北方的烧麦都是肉馅的，带汤是好烧麦的标准，其实就和开口的灌汤包似的。上了大学才知道烧麦还有糯米馅的，十分对我这种爱碳水的人的胃口。可惜现在市面上的烧麦口味越来越淡，配料越来越少，不好吃不好吃！那咱就自己操刀来做吧，想放什么料就放什么料。
提前把干香菇泡发。 第一步就是把糯米浸泡一个小时，上锅隔水蒸30分钟。蒸糯米的时候做以下准备工作：熬一锅葱油，一锅猪油。
把猪肉打成馅，其它配料切碎，我是用小美打的。
炒锅放猪油（不喜猪油可以放烧熟了的植物油）其实油脂的热量都是一样的，有些科学实验还发现人体代谢动物油脂的速度更快，植物油脂的炎症反应更大呢。看个人选择。然后按顺序下香肠碎、猪肉馅煸炒出油后加入素菜炒匀，然后把蒸熟了的糯米饭倒下去，加入生抽老抽十三香粉和葱油。根据个人口味加盐。我还放了点吞拿鱼籽，咯吱咯吱的口感，很赞。
这一步就简单了，用烧卖皮把它包起来，我试了好几种包法，可以捏个腰身，也可以塞的圆鼓鼓，怎么包都可以啦。
这个就是塞的像个鼓一样的，好玩儿。烧麦比饺子好包，因为糯米馅有粘性，可塑性很强。
包好后如果要马上吃，蒸锅上汽后蒸六分钟就可以。也可以冷冻保存，吃之前无需解冻，上汽之后蒸10分钟。如果糯米蒸的太烂，糯米馅水分过多或者蒸的时间太久可能都会发生烧麦无法坚挺的情况。