大盘鸡

大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉切块，土豆削皮以滚刀方式切块（注意不要切得太小），青椒红椒切块。

2. 第2步.

   准备好姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒。

3. 第3步.

   冷水入锅，加大葱段和姜片，倒入鸡肉块，焯水，撇浮沫。 捞出焯好鸡肉，冷水洗净。

4. 第4步.

   另起一锅，倒入适量食用油，以中火烧热，然后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒爆香，再放入鸡块翻炒片刻。

5. 第5步.

   炒至鸡肉变色，放入葱段料酒和少许盐继续翻炒。 之后注入啤酒，直到啤酒与食材齐平，加少许酱油和蚝油，盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。

6. 第6步.

   放入土豆块继续盖上锅盖炖10分钟。

7. 第7步.

   待收汁后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，最后放入青红椒，继续翻炒片刻（约3分钟）。 起锅前撒少许砂糖提鲜。

8. 第8步.

   盛盘。

9. 第9步.

   请君慢用。