酸奶黑芝麻蛋糕卷（无油）

酸奶黑芝麻蛋糕卷（无油）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料

2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋白，蛋白入冷冻室冷冻几分钟，蛋黄和酸奶搅匀。

3. 第3步.

   加黑芝麻粉搅匀

4. 第4步.

   筛入低粉

5. 第5步.

   一字拌匀

6. 第6步.

   预热烤箱180度。蛋白加几滴柠檬汁，分次加细糖打发至湿性发泡，低速整理一下。

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀

8. 第8步.

   拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜碗里，继续切拌至均匀

9. 第9步.

   不时的逆时针转一下碗

10. 第10步.

    拌好的面糊从20厘米高处倒入烤盘

11. 第11步.

    用刮刀轻轻刮平，不用太平整，烤盘前后晃一下就平整了，震出大气泡送入烤箱，170度20分钟左右。

12. 第12步.

    打发奶油

13. 第13步.

    我加了一勺果酱

14. 第14步.

    打发好的奶油冰箱冷藏

15. 第15步.

    蛋糕烘烤时间到取出

16. 第16步.

    盖油纸倒扣，撕去硅胶垫

17. 第17步.

    虚卷起来定形

18. 第18步.

    稍侯打开蛋糕，抹上奶油

19. 第19步.

    卷起，入冰箱冷藏定形

20. 第20步.

    蛋糕体太柔软了

21. 第21步.

    酸奶香蕉黑芝麻卷： 酸奶香蕉糊（香蕉泥80，酸奶100打成糊）100，4蛋，糖36-40，黑芝麻粉25，低筋面粉50。 170度20分钟 夹心：蓝莓果酱+奥利奥饼碎

22. 第22步.

    无酸奶版： 蛋黄56，蛋白95，油30，糖30，蜂蜜5，水50，低筋面粉50，黑芝麻粉20。170度20分钟。

23. 第23步.

    少油酸奶版： 蛋黄60，蛋白90，自制酸奶100，玉米油10，黑芝麻粉20，低筋面粉40，糖37。 淡奶油100，细糖10，红心弥猴桃适量。

24. 第24步.

    香蕉奶昔黑芝麻蛋糕卷： 香蕉奶昔80（牛奶250ml香蕉2根），蛋黄60，蛋白100，玉米油10，黑芝麻粉24，低筋面粉48，细糖37。 淡奶油90，细糖9，弥猴桃适量。

25. 第25步.

    原方加20克油，桔子酱黑芝麻馅