面包饼干

面包饼干的做法步骤

1. 第1步.

   主锅放入100克冷冻淡奶油。1L的淡奶油，美粉们有这样那样的浪费，怎么有效避免：按照食谱用量分装冷冻，尽量2个月内消耗完毕，适用于做面包。

2. 第2步.

   放入1个鸡蛋和适量牛奶，总计110克，放入30克糖，15克奶粉，4克酵母。夏天，30秒，速度3混合；冬天2分钟/37度/速度3激活酵母。

3. 第3步.

   放入300克高筋面粉，设定30秒/3-6渐速混合。

4. 第4步.

   设定8分钟揉面，剩4分钟时加入15克黄油，4克盐。

5. 第5步.

   剩2分钟时加入30克黑芝麻。

6. 第6步.

   主锅里拿出面团，若比较干，不用着急，搓成团就好，室温松弛半小时，记得覆盖保鲜膜。

7. 第7步.

   将面团擀成0.3厘米左右的厚片，切成长条，配合烤盘切成自己喜欢的长度（可能会分次烤，我烤了三次）。

8. 第8步.

   扭一下放入烤盘，扭的造型如图，多余的放揉面垫，记得盖保鲜膜。

9. 第9步.

   设置38度，保持烤箱温湿，发酵15分钟。这个天气剩余的自然发酵即可，一盘出来接着烤一盘。大家也可以根据发酵状态，酌情使用发酵设备。

10. 第10步.

    180度预热烤箱。设置180度，上下火烤15-18分钟，最终要根据自己的烤箱脾气把握。

11. 第11步.

    享受其酥脆吧。