周末在家准备下周的早餐～🥕
第一次用二发法蒸包子，一个一个白胖白胖的好喜人～
先和面：4克酵母放在350克温水中融化，加入600克面粉，厨师机1-2档揉至面团光滑，盖保鲜膜放在温暖处发酵至面团两倍大。大约需要两到三小时。手沾面粉戳洞，不回缩不塌陷面就发好啦。
发面时准备馅料。鸡蛋打散加盐，胡萝卜削皮洗净用料理机打碎，木耳打碎（这次还加了一点蟹味菇），粉丝泡软切碎，豆腐切片。
锅中热油，先摊好鸡蛋，搅碎盛出和姜末葱花搅匀。
锅中再加点油把胡萝卜倒入翻炒两分钟左右后盛出。把所有馅料混合，搅匀，加盐、五香粉调味。
把发酵好的面团取出，面板上撒些面粉，将面团揉匀后分成大小相等的剂子（大约每个55克左右吧），擀皮儿开包～皮儿要擀的薄一些，馅儿多多的放，这样才香～
包好后，温暖湿润处进行二次发酵。发酵至1.5倍大。
上锅蒸，水开后再蒸二十分钟。熄火后不要掀盖，闷四五分钟后出锅～二次发酵的不错，白白胖胖好大一个😊
我习惯把皮儿擀得很薄塞多多的馅，这个配量我包了十八个。放馅少的需要适量增加面粉量。