肉松元宝蛋糕

肉松元宝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。蛋黄加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀（不要过度搅拌）。

3. 第3步.

   蛋白中加入柠檬汁和细砂糖，用打蛋器以高速搅打，先是出现大泡沫。

4. 第4步.

   接着是细腻的泡沫。

5. 第5步.

   打至提起打蛋器，尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。

6. 第6步.

   取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。

7. 第7步.

   将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。

8. 第8步.

   将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形（也可以用勺子舀一勺到烤盘上）。

9. 第9步.

   放入预热至175℃的烤箱中，烘烤12-13分钟，蛋糕表面上色即可。蛋糕出炉后，撕去底部的油纸，放在冷却架上晾凉。

10. 第10步.

    待蛋糕晾凉后，从正面对半切一刀，注意不要切断。然后把蛋糕翻过来，抹上一层蛋黄酱。

11. 第11步.

    将蛋糕片对折，在顶部也抹上一层蛋黄酱，再沾上肉松，肉松元宝蛋糕就做好了。