C.J的珍珠丸子

C.J的珍珠丸子的做法步骤

1. 第1步.

   糯米用水泡3小时。糯米有常见两个品种，小而圆的、细而长的。圆的好处是形状很规则，长的好处是口感很好，我选的是长的。

2. 第2步.

   葱姜切末，加少量水泡葱姜水。

3. 第3步.

   虾最好选鲜活的，冻得味道差些。

4. 第4步.

   虾从尾巴开始的第二节切下虾尾，前半部份去头，切成虾泥。

5. 第5步.

   肉馅和虾泥加泡好的葱姜水、香油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、顺时针搅拌。

6. 第6步.

   一直搅拌到很稠，没有多余水分为止，这一步需要点时间。

7. 第7步.

   搅拌好的肉馅团成团后蘸糯米最后插上虾尾。蒸锅提前加热，大火烧开起蒸汽转中火下锅蒸20分钟。这里有几个小技巧：理论是蒸20分钟，但是如果你的丸子有点大……建议再多蒸一会，避免没熟透；蒸之前蒸笼下面要垫湿的布，蒸好后丸子不会粘锅；手上沾一点水肉馅不会粘手，两只手丢来丢去的就变圆了；蘸好糯米后轻捏几下，然后甩掉手上多余的糯米，这样形状会很好看。

8. 第8步.

   20分钟到，出锅装盘撒花，搞定。

9. 第9步.

   有饭有菜颜值高，带到公司做便当倍儿有面儿……

10. 第10步.

    自己动手。

11. 第11步.

    丰衣足食。 End。