香菜炒牛肉

香菜炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉（两个人吃半斤到六两）切丝，加入料酒，生抽，盐（大半勺），胡椒粉，油，生粉，少许糖，用手抓匀，腌制二十分钟

2. 第2步.

   生姜切丝，蒜切丁～ 新鲜小红辣椒小青辣椒切圈，也可以加入泡椒～ 香菜切段～（半斤肉对应的香菜生的时候不能超过半盘）

3. 第3步.

   大火，锅烧热加入油，烧到冒烟～ 倒入牛肉，快去翻炒，牛肉刚变成白色就起锅～这个过程大概5-8秒

4. 第4步.

   大火，锅中倒入油，烧热加入生姜蒜，爆香～ 再加入红辣椒，青辣椒，泡椒，炒一下～ 加入生抽（酱油），盐，鸡精调味～ 接下来加入肉丝，快速翻炒，肉翻炒均匀后，加入香菜，翻炒几下即可出锅～这个过程5-8秒 注意：大火爆炒，时间不能长，要不肉就会变老