香辣花卷

香辣花卷的做法步骤

1. 第1步.

   面粉中加入适量酵母粉；用温水和面；揉成光滑的面团；放入容器中盖上保鲜膜进行发酵，发酵时间与温度有关，面团涨成2⃣️倍大就OK了。

2. 第2步.

   发好的面团用手指扎个洞；不回弹，不塌陷；呈均匀的海绵丝窝状。

3. 第3步.

   将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。

4. 第4步.

   将面团擀成一张大面片。

5. 第5步.

   抹上玉米油；辣椒油（涂抹均匀）再撒上一些食盐；砂糖；胡椒粉（少许）小葱花。

6. 第6步.

   将面片从一端向另一端滚动折叠起来；呈图⬆️状；切成2.5-3cm宽的段；将两个剂子上下↕️叠起来。

7. 第7步.

   取一根筷子🥢，放在面段中间，用力向下压，使层次向上翻卷，取掉筷子，捏住面的左右两头各拉长一点点，拧成花卷，然后将两头弯向底部捏合。

8. 第8步.

   做好的胚子放置在蒸格上，锅底加水加热到70度，关火。 将蒸格放入锅中，进行第二次发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。

9. 第9步.

   开大🔥火蒸15分钟，关火后等3分钟揭盖起锅。