鲈鱼刺少，肉细嫩，特别适合小朋友和老年人，每次吃得精光。个人觉得清蒸不放辣椒更能体现出鱼的鲜，配着里面的葱丝，再来一口白饭伴着豉汁，两碗饭妥妥的👍
鲈鱼一条，刨去内脏，洗净，鱼身划开几道更入味。均匀淋上料酒，撒上细盐。
老姜切片，鱼身下、鱼肚子里、鱼脑袋里，划开的道子里，各放上几片。腌制10分钟-20分钟以入味。
大锅水烧开，将鱼放进去。蒸10分钟。
加入蒸鱼豉油，再蒸5分钟。然后关火，倒去多余的蒸汽水，留一点点。均匀铺上切好的细细的大葱丝。
干净的炒锅倒入适量油，烧热至8成热，均匀从鱼头浇到鱼尾。好啦！开吃！
盐不要加多了，可以舀一小勺在手心窝里，搓散，抓起鱼每寸摸到就可以了。酱油也不要放太多，因为已经码了盐。
