它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
摘掉两头的筋丝
洗净切片
开水焯一分钟后泡淡盐水
炒锅下油，姜葱蒜爆香加酸菜煸炒（此处应有辣椒！耐何家里老人不吃﹋o﹋）
加入泡好沥干水份的四棱豆，加盐和少许酱油翻炒
噔噔噔 噔 出锅 鲜嫩脆爽
四棱豆不宜生吃。焯水浸泡后炒出来不会发黑。
