皮蛋瘦肉粥（臻儿私家）

皮蛋瘦肉粥（臻儿私家）的做法步骤

1. 第1步.

   先将米淘好，和水1/5放入电饭锅，加点盐，开启煮粥模式。

2. 第2步.

   里脊肉切丝，加入白糖，十三香，鸡精，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，用手抓匀后，加入淀粉，腌制10到20分钟。（有些菜谱不让加料酒是因为肉丝直接煮粥，料酒进粥里，味道会改变，但是因为我的菜谱肉丝炒制，料酒挥发，所以不影响）

3. 第3步.

   将小葱切成葱花，姜成姜丝。葱花和姜丝分两部分。我还切了一小段干辣椒，因为喜欢有点辣味，不喜辣的，不用加。

4. 第4步.

   起锅烧油，加入腌好的肉丝，中火炒制变色，加入葱花和姜丝，翻炒出香味，关火。

5. 第5步.

   将电饭锅暂停，倒入炒好的肉丝，加入剩下的葱姜。继续煮粥模式。

6. 第6步.

   将芹菜切小丁，皮蛋切小丁。放入电饭锅，加入适量胡椒粉，盐，继续煮粥模式30分钟。

7. 第7步.

   煮粥模式结束，洒入香油，即可食用。