五味子，皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味子之名。能益气生津，补肾养心，收敛固涩。
此汤可助食开胃，有利补钙。鲫鱼含蛋白质，钙的含量较高，还有多种维生素，微量元素，硫胺素，核黄素，烟酸等，有益气健脾，利尿消肿，通乳，益于钙的吸收和沉着等作用，有助于预防老年骨质疏松。
主料
五味子洗净，用水浸泡10分钟
锅中倒少许油，烧至五成热
放入开膛破肚肚鲫鱼，稍煎，捞出
洗净油锅，加入水，料酒
放入盐，鲫鱼，大火煮沸，
转小火，加盖焖煮
汤色发白，倒入五味子，再煮10分钟
加入味精，醋，煮3分钟
出锅，装入汤盘，撒胡椒粉
撒上葱花，即成
小火焖煮，鲫鱼不易散烂，汤色也更容易煮成奶白色。