奶酪舒芙蕾

奶酪舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪500g 黄油60g 切小块 微波炉 中火叮2分钟软化。加入白砂糖50g 搅拌融化均匀。

2. 第2步.

   加入六个蛋黄 搅拌均匀。

3. 第3步.

   倒入淡奶油80ml。牛奶100ml。香草精3滴左右。搅拌均匀。筛入低粉50g。玉米淀粉30g。搅拌均匀。无颗粒。

4. 第4步.

   A料混合均匀静置。

5. 第5步.

   6个蛋白加入柠檬汁打发有一点泡后 加入白糖80g 打发至软性发泡。

6. 第6步.

   铝锡纸包好活底模具。内部围边。底部垫纸。这份料请准备两个6寸模具 四个舒芙蕾小陶瓷碗。如果只做一个六寸蛋糕 材料就请减半。

7. 第7步.

   B料分两到三次加入A料里

8. 第8步.

   混合均匀。

9. 第9步.

   倒入模具 控制好糊料流速。也可以像我一样用裱花袋来控制。不会倒的一塌糊涂。

10. 第10步.

    四到五个小烤碗。烤箱内放入有深度的一烤盘水 不必非要热水。开始预热。预热好后 把模具和烤碗放入装水的烤盘中。水蒸汽会让奶酪蛋糕湿润 不干。

11. 第11步.

    165度 50分钟。自己关注烤箱。成品无滤镜。

12. 第12步.

    烤碗量少 同样的温度会有一点焦。等完全冷却。包好保鲜膜 放入冰箱冷藏两小时以上。

13. 第13步.

    放冰箱的目的是能让蛋糕体在低温下产生微妙的变化。口感会清凉绵密 香气更内敛。当然如果受不了等待趁热或者放凉后直接吃也是一样好吃的！

14. 第14步.

    切开面

15. 第15步.

    上面

16. 第16步.

    请欣赏

17. 第17步.

    忍不住一边拍 一边吃 哈哈