萝卜酥饼（烤箱版）

萝卜酥饼（烤箱版）的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜切丝，加2茶匙盐，腌制10分钟。虾米用黄酒泡软备用。

2. 第2步.

   制作油酥部分：主锅加入180g低筋面粉和90g猪油，设置30秒/速度4调匀。倒出后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   制作油皮部分：主锅加入300g中筋面粉、85g猪油和135g水，设置30秒/速度3-6混合。

4. 第4步.

   再设置2分钟/揉面键。揉完后放入保鲜袋扎紧，醒1-2个小时。

5. 第5步.

   醒面期间制作馅料。把培根切大块放入主锅，设置5分钟/varoma/反转小勺煸炒（不盖量杯盖）

6. 第6步.

   设置3秒钟/速度6切碎后倒出备用。

7. 第7步.

   主锅放入泡软后的虾米。

8. 第8步.

   设置3秒钟/速度6切碎，虾米比较大的话，可以再设置一次3秒钟/速度6。

9. 第9步.

   把挤干的萝卜丝、培根碎、葱花、1/2茶匙盐和1/4茶匙白糖加入主锅，设置20秒/反转速度2搅拌。

10. 第10步.

    再加入80g猪油，设置40秒/反转速度2拌匀

11. 第11步.

    水油皮醒完之后，把油酥包入到水油皮中，擀成长方形。（千万注意不要漏酥）

12. 第12步.

    擀大的面皮一折三后，转90度，再擀大，再一折三。一共折两次后，把面皮放入冰箱里冷藏半小时（急用，可以放冷冻10分钟）

13. 第13步.

    取出冷藏过的面皮，擀大0.5cm厚后，从上到下卷成卷。

14. 第14步.

    切成60g左右一段，再纵向切开。切面朝上压扁。再翻面，擀成长圆型。

15. 第15步.

    有纹理的一面向下，把馅料包好捏紧，多余的皮子可以剪掉。

16. 第16步.

    整型成蚕蛹状。

17. 第17步.

    表面刷全蛋液，撒白芝麻

18. 第18步.

    烤箱提前预热200度，送入烤箱，200度烤30分钟。

19. 第19步.

    趁热好吃。第二天可以复烤一下。