裁好16×17和16×15两张油纸。考试交的规格是16×15。因为要拉网格，派皮需要适当增加。 擀成正方形，约5毫米厚，贴16×17的油纸，去边 翻面正当中贴16×15的油纸，两边留各1CM，去边。 把16×15的纸撕去，移入烤盘。戳洞 180/170烤10分钟
馅料1隔水加热约50秒。至绸厚，无流动性。 离火加黄油增加光泽。 铺上去，拉网格。 90度斜网，1CM约7条。 涂蛋液，180/170烤15分钟。
考试一大块冷却切6片交
