蟹脚面

蟹脚面的做法

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蟹脚面的做法说明

春天的时候，到武汉已经是半夜，江汉路大部分店都打烊了。随便进了一家店，点了一份蟹脚面，好吃到怀疑人生，光盘了。出店一看，才知道是武汉有名的沈记蟹脚面，回来之后总是想念那个味道，自己买点材料做来吃。

蟹脚面的食材和调料

蟹脚	6只
豆瓣酱	1勺
蒜	1整个
姜	5片
大葱	半根
生抽	1勺
料酒	2勺
盐	1勺
蚝油	1勺
芝麻酱	2勺
葱花	若干
干碱面	半斤
老抽	1勺

蟹脚面的做法步骤

第1步.
专门用来做热干面的干碱面

第2步.
水开煮面

第3步.
干碱面比普通面难煮

第4步.
煮到5-6分钟，这个状态，没有白心，就熟了

第5步.
捞起过凉水

第6步.
蟹脚处理干净

第7步.
倒油放大葱姜蒜末，倒料酒翻炒

第8步.
炒红后，放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐

第9步.
蟹炒熟后一股蒜香味，喜欢蒜香的可以再多放些蒜末，面里放芝麻酱，和炒好的蟹拌匀，撒葱花

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