嫩滑鸡胸肉 - 白灼

嫩滑鸡胸肉 - 白灼的做法步骤

1. 第1步.

   主要食材

2. 第2步.

   将鸡胸肉边上的脂肪切掉

3. 第3步.

   然后根据之后料理的需求，逆纹切成条/片

4. 第4步.

   一块鸡胸能切出那么多

5. 第5步.

   将切好的鸡胸转移到盆里

6. 第6步.

   加入2勺清水和1茶匙的苏打粉

7. 第7步.

   搅拌均匀后，在盆内腌制15分钟

8. 第8步.

   然后将切好的鸡胸肉片过2遍清水

9. 第9步.

   用手淘一淘

10. 第10步.

    这是过第二次

11. 第11步.

    这个目的一来洗去苏打粉，二来清洗鸡胸内多余的脂肪碎和血块，三来也让容易干柴的鸡肉补充一定水分

12. 第12步.

    接着就开始腌制的过程： 盐、糖、白胡椒、先下

13. 第13步.

    加入一份蛋白

14. 第14步.

    然后开始用筷子朝一个方向搅拌

15. 第15步.

    期间将菜油分2-3次加入

16. 第16步.

    待表面完全没有油的痕迹后，可以加入玉米粉

17. 第17步.

    继续搅拌至鸡肉起胶

18. 第18步.

    这样就可以将鸡肉密封，在冰箱内腌制3-4小时，最好过夜

19. 第19步.

    将腌制好的鸡肉，倒入沸水中

20. 第20步.

    迅速用筷子搅开

21. 第21步.

    在水里氽烫1分钟-1分30秒，即可出锅

22. 第22步.

    根据个人喜欢，拌上自己喜欢的酱料就可以了 在这里诚意推荐：油泼辣子 和 姜葱茸酱

23. 第23步.

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