夹心酸奶溶豆

夹心酸奶溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入几滴柠檬汁和细砂糖打发至体积膨胀，颜色变浅。

2. 第2步.

   加入5g奶粉切拌均匀

3. 第3步.

   加入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘中，每个豆豆之间的距离稍大些，烤箱预热上下管100度，烤十分钟定型。烤制的时间做酸奶溶豆部分。

4. 第4步.

   我用的安慕希酸奶，把酸奶倒在纱布上控出酸奶中多余的水分，这样可以得到更加浓稠的酸奶，至少提前三小时准备，我是晚上准备放到冰箱一晚上转天早上拿出来用的。

5. 第5步.

   酸奶和剩余的15g奶粉混合，搅拌均匀无颗粒。

6. 第6步.

   蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，打发蛋白细腻时加入淀粉继续搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。

7. 第7步.

   取出1/3与酸奶切拌均匀。

8. 第8步.

   倒入剩余的蛋白中切拌均匀，速度要快，不要画圈搅拌，要快速切拌避免消泡。装入裱花带。

9. 第9步.

   拿出烤箱中的蛋黄溶豆，挤到上面。

10. 第10步.

    挤好后放入烤箱上下火100度烤60分钟，这个方子可以烤两盘，烤30分钟要上下盘对调，有热风模式可以开一下，烤好后调80度在烤15分钟。

11. 第11步.

    烤好了

12. 第12步.

    很漂亮